June 22nd, 2019

Картофельная запеканка с капустным приварком

Сегодня готовим постное блюдо, картофельную запеканку с капустным ПРИВАРКОМ. Что же такое приварок ?
Это старинная русская заготовка в виде томленой  в печи квашеной капусты, своеобразный русский полуфабрикат, или иначе, если сказать по-современному -  фастфуд (в хорошем смысле слова).

Квашеную капусту  несколько часов томили в печи на ниспадающем жару, она приобретала   светлокарамельный цвет,   сложный и очень выразительный вкус (теперь мы знаем, что  это новое качество продукта возникало  благодаря реакции Майяра, которая происходит при определенных температурах между белками и  сахарами, которые, хотя и в небольшом количестве, но в составе капусты присутствуют), а также капуста  становилась мягкой, но кислоты вкуса  не теряла. Ее использовали для многих  кулинарных  целей,  в основном  из нее варили щи и  время  варки  было очень недолгим, а вкус получался отменным.

Такую капусту брали с собой ямщики и путешествующие  по бескрайним российским просторам, по трактам    в кибитках зимой, а остановившись на  почтовой станции на отдых,   когда им меняли лошадей, варили из такой замороженной  капусты щи, прямо в  маленьком, захваченном с собой,  индивидуальном самоваре, раньше  такой самовар назывался "Эгоист".
Также  капустный ПРИВАРОК известен тем, что в русской армии   времен Суворова он был довольствием  для солдат, наряду с денежным и хлебным. Солдаты на привале могли развести костер и быстро сварить  в своих    котелках горячие незамысловатые щи, поев их с хлебом и оставшись вполне сытыми.


Collapse )
promo uctopuockon_pyc november 17, 2016 11:36 35
Buy for 10 tokens
Оригинал взят у koparev в Арктическая теория и Россия «Арктическая» теория Основа арктической теории была заложена книгой североамериканского историка Уоррена «Найденный рай, или Колыбель человечества на Северном полюсе» (1893 г.). Уоррен…
  • rimmir

Вперед, в будущее?

Зюганов считает, что нельзя оставаться равнодушными к проводимой информационной политике, так как «по данным социологов, телевизор постоянно смотрят до 70% населения, и в погоне за пресловутым рейтингом телеканалы тащат на экраны пошлость, мерзость и разложение».

Москва. 22 июня. INTERFAX.RU — КПРФ выступает за создание Художественного совета, который бы изменил политику телевещания, заявил председатель ЦК КПРФ Геннадий Зюганов, выступая на Восьмом (Июньском) пленуме ЦК КПРФ.

«Было бы очень правильным в период подготовки к 75-летию Великой Победы добиться проведения всероссийского конкурса на создание песен для детей и юношества», — сказал лидер КПРФ.

Collapse )

  • rimmir

И вновь ему повезло! Очередное покушение на Ельцина!

Однако не стоит доходить до такого идиотизма, равного вандализму.
И, подумаем о судьбе этих малолетних "террористов": свою жизнь и судьбу они однозначно надломили...
А жаль!



Полиция Екатеринбурга арестовала двоих жителей города 19 и 23 лет, которым предъявлено обвинение в вандализме. Молодые люди украли памятник первому президенту РФ Борису Ельцину, установленному в парке неподалёку от Ельцин-центра, и пытались утопить скульптуру в реке Ольховке. Преступление Collapse )